Ingredientes
1 jaca verde grande, disponível em mercados especializados
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de cominho em pó
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Sal marinho a gosto, de preferência do Himalaia
Pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres de sopa de molho de soja, marca Kikoman
Suco de 2 limões, de preferência siciliano
Ervas frescas a gosto, como tomilho e alecrim
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
2
Retire a casca e as sementes da jaca verde.
3
Corte a jaca em pedaços médios e reserve.
4
Em uma tigela, misture o alho, cebola, cominho, azeite, sal, pimenta, molho de soja e suco de limão para fazer a marinada.
5
Mergulhe os pedaços de jaca na marinada, garantindo que todos estejam bem cobertos.
6
Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
7
Transfira a jaca para uma assadeira forrada com papel alumínio.
8
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
9
Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
10
Retire do forno, adicione as ervas frescas e sirva imediatamente.
11
Caso queira um toque defumado, asse por mais 10 minutos em uma churrasqueira.
12
Sirva com farofa de castanhas e vinagrete ao lado.
13
Para armazenar, coloque as sobras em um recipiente hermético e refrigere.
14
Pode ser reaquecido no forno ou micro-ondas.
15
Acompanhe com uma bebida refrescante, como um suco de abacaxi.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
