Ingredientes
1 kg de jaca verde desfiada, encontrada em mercados municipais
4 dentes de alho picados, da marca De Marchi
1 cebola grande picada, da marca Cebolas do Sul
1 pimentão vermelho picado, da marca Verde Mais
50 ml de azeite de dendê, da marca Palmeira
Suco de 2 limões sicilianos, da marca Limão de Ouro
1/2 maço de coentro fresco, da marca Hortifruti
Sal a gosto, da marca Sal Lebre
Pimenta-do-reino a gosto, da marca Granel
1 colher de chá de cominho, da marca Kitano
1 colher de sopa de açúcar mascavo, da marca União
100 ml de molho de soja, da marca Sakura
2 folhas de louro, da marca Crocante
1/2 xícara de fumaça líquida, da marca Liquid Smoke
150 ml de caldo de legumes, da marca Knorr
Modo de Preparo
1
Desfie a jaca verde e reserve. Se necessário, passe por um processador para obter uma textura mais uniforme.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o pimentão, o azeite de dendê, o suco de limão, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o açúcar mascavo, o molho de soja, as folhas de louro, a fumaça líquida e o caldo de legumes.
3
Adicione a jaca desfiada à marinada, garantindo que toda a jaca esteja coberta de tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com azeite.
6
Espalhe a jaca marinada na assadeira, formando uma camada uniforme.
7
Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora, mexendo ocasionalmente para garantir que a jaca não resseque.
8
Remova o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C. Asse por mais 30 minutos ou até dourar.
9
Enquanto a jaca assa, prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione cebola picada e banana-da-terra em rodelas, refogando até dourar.
10
Adicione a farinha de mandioca e tempere a farofa com sal e pimenta a gosto.
11
Prepare o vinagrete misturando tomate, cebola, pimentão, coentro e um pouco de vinagre e azeite.
12
Retire a jaca do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
13
Sirva o cupim vegano com a farofa e o vinagrete ao lado.
14
Decore com coentro fresco por cima para um toque de cor e sabor.
15
Aproveite seu churrasco vegano com amigos e família!
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
