Apresentação
Fatie o cupim bem fino e disponha em uma travessa ao lado dos frutos do mar, decorando com rodelas de limão e ramos de alecrim.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de cupim bovino, de preferência de origem certificada
500 g de camarões grandes, frescos, comprados no mercado de peixes de Santos
300 g de lulas limpas, cortadas em anéis
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de 3 limões sicilianos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Folhas de louro a gosto
1 xícara de vinho branco seco
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
2
Tempere o cupim com sal grosso, pimenta e esfregue com alho e alecrim.
3
Coloque o cupim em uma assadeira, adicione folhas de louro e regue com vinho.
4
Cubra com papel alumínio e asse por 3 horas, regando ocasionalmente.
5
Prepare uma marinada com azeite, suco de limão, alho e pimenta dedo-de-moça.
6
Marinar os camarões e lulas por 30 minutos.
7
Retire o cupim do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
8
Aqueça uma grelha e grelhe os frutos do mar por 3 minutos de cada lado.
9
Sirva o cupim fatiado com os frutos do mar grelhados.
10
Acompanhe com farofa e vinagrete.
Materiais Necessários
Assadeira grande de alumínio
Papel alumínio para cobrir o assado
Pinça de churrasco para manusear os frutos do mar
Faca de cozinha afiada para fatiar o cupim
Tábua de corte de madeira
Grelha de carvão ou elétrica para frutos do mar
Bowl de vidro para marinada
Colher de pau para misturar ingredientes
Rolo de papel-toalha para limpeza
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Copos medidores para ingredientes líquidos
Tigelas pequenas para servir acompanhamentos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 580 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 40g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 3g
- Sódio: 1200mg
- Ferro: 5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frutos do mar: podem causar reações alérgicas em indivíduos sensíveis.
- Glúten: verificar farofa utilizada.
- Laticínios: se acompanhamentos contiverem queijo.
- Soja: verificar molhos adicionais.
- Nozes: se farofa contiver castanhas.
- Amendoim: presença em alguns molhos.
- Ovo: se acompanhamentos tiverem maionese.
- Peixes: se usados em substituição.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Picanha no lugar de cupim para uma carne mais magra.
- Tofu grelhado para uma opção vegetariana.
- Peixe branco no lugar de camarões para uma alternativa mais leve.
- Limão tahiti em vez de siciliano para um sabor mais ácido.
- Óleo de coco no lugar de azeite para uma opção mais doce.
- Pimenta calabresa em vez de dedo-de-moça para menos ardor.
- Vinho tinto seco em vez de branco para um sabor mais robusto.
- Salsa no lugar de alecrim para uma nota herbácea diferente.
- Vinagre balsâmico em vez de vinho para uma alternativa sem álcool.
- Farinha de mandioca em vez de farofa comprada para uma versão caseira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
