Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira decorada com ervas frescas e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
300g de proteína de soja texturizada - encontrada em lojas de produtos naturais
3 dentes de alho picados - use alho fresco para melhor sabor
Suco de 2 limões - limões frescos, disponíveis em qualquer supermercado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - marca de sua preferência
1 colher de sopa de molho de soja - Kikkoman ou similar
1 colher de chá de páprica defumada - substituível por páprica comum
1 colher de chá de orégano seco - pode ser substituído por tomilho
1 colher de sopa de salsinha picada - fresca, para finalização
Sal e pimenta-do-reino a gosto - marcas convencionais
1 colher de chá de pimenta calabresa - opcional, para um toque picante
1 xícara de água mineral - para hidratar a soja
1 colher de chá de fumaça líquida - para sabor defumado, opcional
Modo de Preparo
1
Hidrate a proteína de soja em 1 xícara de água quente por 10 minutos.
2
Escorra e esprema para remover o excesso de água.
3
Em um recipiente, misture alho, suco de limão, azeite, molho de soja e páprica.
4
Adicione a proteína de soja e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
6
Espete as 'coxas' em espetos de bambu ou metal.
7
Grelhe por 10 minutos de cada lado, regando com a marinada ocasionalmente.
8
Verifique se as 'coxas' estão bem douradas e com marcas de grelha.
9
Retire e polvilhe com salsinha picada antes de servir.
10
Sirva com farofa e vinagrete para um toque tradicional.
11
Se desejar, finalize com uma pitada de pimenta calabresa.
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Para um sabor defumado, adicione a fumaça líquida à marinada.
13
Mantenha as 'coxas' aquecidas até servir.
14
Armazene sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça na churrasqueira ou no forno antes de servir novamente.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica - para grelhar
Espetos de bambu ou metal - para espetar as 'coxas'
Tigela grande - para marinar
Faca afiada - para picar ingredientes
Tábua de corte - para preparar os ingredientes
Pinça de churrasco - para virar as 'coxas' na grelha
Pincel de silicone - para regar com marinada
Recipiente hermético - para armazenar sobras
Prato de servir - para apresentar a receita
Medidor de temperatura - para verificar o calor da grelha
Colher de pau - para misturar a marinada
Fogão - para aquecer a água necessária à hidratação
Escorredor - para drenar a proteína de soja
Refratário - para manter quente até servir
Borrifador - para umedecer a grelha se necessário
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 18g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 12g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 6g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja - presente na proteína de soja texturizada e molho de soja
- Glúten - caso o molho de soja não seja sem glúten
- Alho - pode causar reações em indivíduos sensíveis
- Limão - ácido cítrico pode causar irritações
- Páprica - pode ser alérgeno para alguns
- Orégano - possível alérgeno
- Fumaça líquida - pode conter traços de alérgenos
- Pimenta calabresa - potencial irritante para alguns
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu firme no lugar de proteína de soja para uma textura diferente.
- Molho de soja sem glúten para pessoas com intolerância.
- Páprica doce em vez de defumada para um sabor mais suave.
- Suco de limão siciliano para uma acidez diferente.
- Óleo de coco em vez de azeite para um toque tropical.
- Tomilho em vez de orégano para variar o sabor.
- Pimenta-do-reino branca se preferir um sabor mais suave.
- Fumaça em pó se não encontrar a líquida.
- Vinagre de maçã para substituir o suco de limão.
- Cebolinha em vez de salsinha para decoração.
- Água de coco para hidratar a soja, adicionando um toque adocicado.
- Açafrão para dar cor e sabor diferente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
