Apresentação
Sirva os espetos em pratos de cerâmica, decorados com ervas frescas e pimentas coloridas para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de tofu firme, marca sugerida: Tofutti, disponível em lojas de produtos naturais
1 jaca verde pequena, encontrada em feiras livres
2 pimentões vermelhos, orgânicos, disponíveis em supermercados
1 cabeça de alho, orgânico, encontrado em hortifrútis
1 maço de salsinha fresca, disponível em feiras locais
50ml de azeite de oliva extra virgem, marca sugerida: Andorinha
Suco de 2 limões, orgânicos, encontrados em feiras locais
Sal a gosto, marca sugerida: Sal Lebre
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada, disponível em lojas de especiarias
Água filtrada para marinar
Carvão de coco para churrasqueira, disponível em lojas especializadas
Modo de Preparo
1
Passo 1: Corte o tofu em cubos grandes e a jaca em pedaços pequenos, removendo as sementes. Reserve.
2
Passo 2: Em uma tigela, misture o alho picado, suco de limão, azeite, sal, pimenta e páprica. Adicione água até cobrir.
3
Passo 3: Marinar o tofu e a jaca nesta mistura por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Passo 4: Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão de coco, acendendo e aguardando até que as brasas estejam em brasa.
5
Passo 5: Escorra o tofu e a jaca e espete em espetos de churrasco alternando com pedaços de pimentão.
6
Passo 6: Coloque os espetos na grelha e asse lentamente, virando ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
7
Passo 7: Pincele com a marinada restante durante o cozimento para manter a umidade.
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Passo 8: Retire os espetos quando o tofu estiver dourado e levemente crocante.
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Passo 9: Decore com salsinha fresca antes de servir.
10
Passo 10: Sirva acompanhado de farofa e vinagrete tradicional.
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Passo 11: Para um toque extra, adicione pimentas frescas ao prato final.
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Passo 12: Se preferir, adicione molho de pimenta ao servir.
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Passo 13: Para uma apresentação diferenciada, sirva em pratos de cerâmica.
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Passo 14: Guarde sobras em recipiente hermético na geladeira.
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Passo 15: Reaqueça as sobras na churrasqueira ou forno antes de servir novamente.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão: Ideal para sabor autêntico.
Espetos de metal: Reutilizáveis e resistentes ao calor.
Tigela grande de vidro: Para marinar os ingredientes.
Pinça de churrasco: Para manuseio seguro dos espetos.
Faca afiada: Para cortar tofu e jaca.
Tábua de corte: Para preparar os ingredientes.
Pincel de silicone: Para aplicar marinada durante o cozimento.
Recipiente hermético: Para armazenar sobras.
Luvas de churrasco: Para proteção ao manusear a churrasqueira.
Pratos de cerâmica: Para apresentação do prato.
Grelha de churrasco: Para assar uniformemente.
Balde de carvão: Para armazenar e manusear carvão.
Ventilador manual: Para avivar o fogo da churrasqueira.
Termômetro de cozinha: Para verificar temperatura interna dos ingredientes.
Pegador de salada: Para servir acompanhamentos com elegância.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 15g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 5g
- Sódio: 400mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: Presente no tofu, importante verificar para alérgicos.
- Glúten: Seitan pode ser usado como substituto, contém glúten.
- Nozes: Algumas farofas comerciais podem conter traços.
- Sementes: Presente em algumas especiarias usadas.
- Mostarda: Pode estar presente em condimentos adicionais.
- Aipo: Algumas variações de temperos podem conter.
- Gergelim: Pode ser usado como cobertura opcional.
- Alho: Presente na marinada, importante para sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu por seitan: Para uma textura mais carnuda.
- Jaca por palmito: Para uma variação de sabor.
- Azeite por óleo de coco: Para um toque tropical.
- Páprica defumada por cominho: Para um sabor mais terroso.
- Limão por vinagre de maçã: Para uma acidez diferente.
- Salsinha por coentro: Para um sabor mais intenso.
- Carvão de coco por madeira de laranjeira: Para um aroma diferenciado.
- Farofa por quinoa: Para uma opção sem glúten.
- Vinagrete por molho de tahine: Para um toque cremoso.
- Pimentão vermelho por abobrinha: Para um sabor mais suave.
- Alho por cebola roxa: Para um sabor mais adocicado.
- Sal comum por sal rosa do Himalaia: Para um toque gourmet.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
