Ingredientes
4 coxas de frango veganas (marca sugerida: Fazenda Futuro, disponível em mercados especializados)
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de ervas finas secas
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal marinho
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de melado de cana
Folhas de salsa para decorar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, ervas finas, pimenta-do-reino, sal, pimenta dedo-de-moça, molho de soja, mostarda e melado.
2
Adicione as coxas de frango veganas à marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
3
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de preferência durante a noite.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e aqueça até atingir uma temperatura média-alta.
5
Retire as coxas da marinada, reservando o líquido restante.
6
Coloque as coxas na grelha, a cerca de 10 cm do carvão, e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado.
7
Use um pincel para aplicar a marinada reservada nas coxas durante o cozimento.
8
Verifique se as coxas estão bem douradas e com marcas de grelha, ajustando a altura da grelha se necessário.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com folhas de salsa e sirva com rodelas de limão.
11
Se preferir, adicione um pouco mais de pimenta dedo-de-moça para um sabor extra.
12
Verifique o ponto das coxas, devem estar firmes ao toque.
13
Prepare acompanhamentos como farofa de banana e salada de feijão fradinho enquanto as coxas descansam.
14
Para manter o sabor e a textura, evite cobrir as coxas enquanto descansam.
15
Sirva imediatamente para aproveitar o sabor fresco e defumado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
