Ingredientes
1 kg de coxas de frango - de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados - da marca local 'Alho Bom'
Suco de 2 limões - escolha limões frescos do mercado local
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite de oliva - extra virgem
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de urucum em pó
Ramos de alecrim fresco - colhidos localmente
1/2 colher de chá de pequi ralado - opcional
1 xícara de água filtrada
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, páprica, pimenta, sal, azeite, vinagre, urucum e água.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que todas fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade superior e deixe as brasas ficarem quentes, mas sem chamas.
6
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha, a uma distância de 10 cm das brasas.
8
Cozinhe por 20 minutos de cada lado, virando regularmente.
9
Pincele azeite e ervas sobre as coxas a cada 10 minutos.
10
Chegue a uma temperatura interna de 75°C para garantir que estejam bem cozidas.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva em uma travessa decorada com ramos de alecrim e fatias de limão.
13
Acompanhe com farofa de mandioca e vinagrete.
14
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça no forno ou na churrasqueira por melhores resultados.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
