Ingredientes
1 kg de coxas de frango frescas, de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões verdes
50 ml de azeite de oliva extra virgem
20 g de sal grosso
10 g de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de mel
Carvão de qualidade, como o de eucalipto
Óleo de babaçu para variação regional
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho, páprica e mel.
3
Coloque as coxas de frango na marinada, garantindo que todas estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 180°C.
6
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
8
Grelhe por 10 minutos de cada lado, ou até que a pele esteja crocante e dourada.
9
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Enquanto as coxas descansam, prepare os acompanhamentos desejados.
12
Sirva as coxas com farofa, vinagrete e pão de alho.
13
Para uma variação, pincele óleo de babaçu durante a grelhagem.
14
Mantenha a churrasqueira fechada enquanto grelha para intensificar o sabor defumado.
15
Ajuste o carvão conforme necessário para manter uma temperatura constante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
