Ingredientes
1 kg de coxas de frango premium (marca Sadia ou similar)
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (marca Gallo ou similar)
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada
1 colher de sopa de alecrim fresco
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Carvão de qualidade para churrasqueira (marca EcoGrill ou similar)
Farofa pronta (marca Yoki ou similar) para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Prepare a marinada misturando o alho picado, suco de limão, azeite, pimenta de cheiro, alecrim, sal, pimenta-do-reino, colorau e vinagre de maçã.
3
Coloque as coxas de frango em um saco plástico hermético e adicione a marinada. Misture bem para que todas as partes fiquem cobertas.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e acenda, aguardando até formar brasas avermelhadas, o que deve levar cerca de 30 minutos.
6
Retire as coxas de frango da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
7
Coloque as coxas na grelha da churrasqueira, com a pele voltada para cima, e asse por 15 minutos.
8
Vire as coxas para que a pele fique em contato com a grelha e asse por mais 10 a 15 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C.
10
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa, arroz e vinagrete como acompanhamento.
12
Decore o prato com ramos de alecrim fresco antes de servir.
13
Para sobras, guarde em recipiente hermético na geladeira por até três dias.
14
Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até aquecer completamente.
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Desfrute com uma bebida de sua escolha, como uma cerveja artesanal ou vinho branco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
