Ingredientes
4 coxas de frango, de preferência orgânicas
2 limões frescos, suco espremido
5 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Carvão vegetal de qualidade para churrasqueira
Água filtrada para diluir o suco de limão, se necessário
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho picado, azeite, sal, pimenta, salsa, orégano, e páprica.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e deixe queimar até formar brasas bem quentes.
6
Com as brasas prontas, disponha as coxas de frango na grelha com o lado da pele voltado para baixo.
7
Grelhe as coxas em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas.
8
Use um termômetro de carne para verificar que a temperatura interna atinja 74°C.
9
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Polvilhe com cebolinha verde picada antes de servir.
11
Sirva quente com mandioca cozida e farofa.
12
Para um toque extra, adicione uma rodela de limão grelhada ao prato.
13
Mantenha a churrasqueira coberta para conservar o calor durante o preparo.
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Se desejar, adicione pimenta calabresa à marinada para um sabor picante.
15
Use uma pinça longa para virar as coxas e evitar queimaduras.
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Remova o excesso de marinada das coxas antes de grelhar para evitar chamas na churrasqueira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
