Ingredientes
8 coxas de frango, preferencialmente orgânicas
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta moída
2 limões Tahiti, espremidos
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de páprica doce
1 ramo de alecrim fresco
100 ml de vinho branco seco
Madeira de laranjeira para defumação
Carvão vegetal
Folhas de bananeira para apresentação
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, limão, azeite, páprica e alecrim.
3
Adicione o vinho branco e misture bem.
4
Coloque as coxas na marinada, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e madeira de laranjeira.
6
Aqueça a churrasqueira até atingir 180°C.
7
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as coxas na grelha e asse por 10 minutos de cada lado.
9
Pincele com a marinada restante enquanto assa.
10
As coxas devem estar douradas e suculentas, com temperatura interna de 75°C.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Apresente sobre folhas de bananeira com salsa fresca.
13
Sirva com farofa, vinagrete e arroz.
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Harmonize com cerveja artesanal local.
15
Desfrute com amigos e família em um ambiente relaxante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
