Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de pimenta de cheiro picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de colorau
1/2 xícara de leite de coco (opcional)
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino moída
2 folhas de louro
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Misture o suco de limão, azeite, alho, pimenta de cheiro, sal grosso, colorau, cominho, pimenta do reino e folhas de louro em uma tigela grande.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que todas fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a fogo médio.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as coxas de frango na grelha quente, virando ocasionalmente, por cerca de 25 a 30 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Se optar por usar leite de coco, adicione-o à marinada e siga os mesmos passos de preparo.
10
Após grelhar, deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com coentro fresco e sirva com rodelas de limão.
12
Prepare a farofa de alho como acompanhamento tradicional.
13
Para o vinagrete, misture tomates picados, cebola roxa, coentro e suco de limão.
14
Sirva as coxas de frango em uma travessa rústica, acompanhada dos pratos sugeridos.
15
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
16
Reaqueça as sobras em fogo baixo para manter a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
