Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
2 colheres de sopa de sal grosso
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de salsinha picada
Suco de 1 limão
50 ml de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de páprica defumada
Carvão vegetal de qualidade
Modo de Preparo
1
Limpe as coxas de frango, removendo qualquer excesso de gordura ou pele.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o sal grosso, a pimenta-do-reino, o azeite, o alecrim, a salsinha, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e a páprica.
3
Adicione as coxas de frango à mistura e certifique-se de que estão bem cobertas pelo tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda o fogo, deixando o carvão atingir uma temperatura média.
6
Coloque as coxas de frango na grelha, com a parte da pele voltada para baixo.
7
Grelhe as coxas por aproximadamente 10 minutos de cada lado, virando com cuidado para não perfurar a carne.
8
Continue a grelhar, virando ocasionalmente, por mais 20 minutos ou até que a carne esteja bem cozida e a pele dourada.
9
Verifique a temperatura interna das coxas com um termômetro de carne, que deve marcar pelo menos 75°C.
10
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as coxas de frango em uma travessa, decoradas com ramos de alecrim fresco.
12
Acompanhe com farofa, salada de maionese e pão de alho.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça as sobras em fogo baixo ou micro-ondas antes de servir novamente.
15
Se desejar, adicione um toque de limão espremido na hora de servir para realçar os sabores.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
