Ingredientes
1 kg de coxas de frango com pele, de preferência orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de chá de sal grosso
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
Folhas de louro a gosto
Carvão vegetal de boa qualidade, como o Carvão Gaúcho
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite, pimenta-do-reino, sal, páprica e pimenta calabresa.
3
Adicione os ramos de alecrim, tomilho e folhas de louro à mistura.
4
Coloque as coxas de frango no recipiente e cubra bem com a marinada.
5
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 4 horas.
6
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, deixando formar brasas quentes.
7
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque as coxas de frango na grelha, com a pele voltada para baixo.
9
Cozinhe por cerca de 15 minutos antes de virar as coxas.
10
Vire as coxas e cozinhe por mais 15-20 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
11
Use um termômetro para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva com farofa, vinagrete e uma salada fresca.
14
Se desejar, regue com azeite de oliva e um pouco mais de suco de limão antes de servir.
15
Aprecie com um bom vinho ou cerveja artesanal gaúcha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
