Ingredientes
1 kg de coxas de frango frescas (preferencialmente orgânicas)
5 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de orégano seco
Carvão de eucalipto para a churrasqueira
1/2 xícara de cachaça (opcional para marinada)
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, salsinha, cebolinha, alecrim e orégano.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de eucalipto e aqueça até atingir uma temperatura média de cerca de 180°C.
5
Retire o frango da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de grelhar.
6
Coloque as coxas de frango na grelha sobre calor indireto e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, virando ocasionalmente.
7
Aumente o calor para direto e grelhe por mais 10 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna das coxas atinja 74°C.
9
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com acompanhamentos tradicionais como pão de queijo e vinagrete.
11
Para um toque especial, pincele as coxas com uma mistura de azeite e cachaça antes de servir.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
