Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente da marca Seara, disponíveis em supermercados
100 g de camarão seco, encontrado em mercados de frutos do mar
3 limões tahiti, frescos
5 dentes de alho, picados
50 ml de azeite de oliva extra virgem da marca Gallo
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada para aroma
1 colher de sopa de ervas finas, como tomilho e alecrim
2 colheres de sopa de molho shoyu da marca Sakura
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 maço de coentro fresco
Modo de Preparo
1
Lave as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco dos limões, alho, azeite, sal, pimenta, páprica, e molho shoyu.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, cobrindo bem cada peça. Deixe marinar por no mínimo 2 horas na geladeira.
4
Enquanto isso, triture o camarão seco em um processador de alimentos até virar pó.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
6
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Polvilhe o pó de camarão seco sobre as coxas de frango uniformemente.
8
Coloque as coxas de frango na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
9
Grelhe por aproximadamente 15 minutos de cada lado, ou até que a pele esteja crocante e a carne cozida.
10
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
11
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com pimenta dedo-de-moça e folhas de coentro fresco antes de servir.
13
Sirva com fatias de limão ao lado e acompanhamentos de sua escolha.
14
Para um sabor extra, pincele azeite de oliva durante o cozimento.
15
Acompanhe com uma farofa de banana ou um vinagrete refrescante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
