Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas - disponível em açougues locais ou supermercados
200 ml de caldo de frutos do mar, feito com cabeças de camarão e peixe - substituível por caldo de galinha
3 dentes de alho picados - alho fresco de preferência
Suco de 2 limões - limões sicilianos para um sabor mais suave
1 colher de sopa de sal grosso - sal marinho recomendado
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - marcas como Gallo ou Andorinha
Ramos de alecrim fresco - substituível por tomilho
250 ml de vinho branco seco - use vinho nacional para apoiar produtores locais
1 colher de sopa de mel - mel de laranjeira para um toque cítrico
1 colher de chá de páprica defumada - disponível em lojas de especiarias
1 cebola roxa picada - cebola branca como alternativa
Modo de Preparo
1
Limpe bem as coxas de frango, removendo o excesso de gordura. Tempere com sal grosso.
2
Em uma tigela, misture o caldo de frutos do mar, vinho branco, suco de limão, alho, pimenta, mel, alecrim e azeite.
3
Adicione as coxas à marinada, garantindo que fiquem completamente submersas. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal. Aqueça até as brasas ficarem cinzas e uniformes.
5
Remova o frango da marinada, reservando o líquido. Seque levemente com papel toalha.
6
Coloque as coxas na grelha quente, virando a cada 10 minutos, pincelando com a marinada reservada.
7
Grelhe por aproximadamente 45 minutos ou até o frango atingir uma temperatura interna de 75°C.
8
Nos últimos 5 minutos, adicione a páprica defumada para um sabor extra.
9
Remova do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com fatias de limão e salsa picada para decorar.
11
Acompanhe com arroz à grega ou farofa de banana, conforme preferir.
12
Para uma apresentação especial, disponha as coxas em uma tábua de madeira.
13
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira, consumindo em até 3 dias.
14
Reaqueça em forno médio por 10 minutos para manter a suculência.
15
Desfrute com uma cerveja artesanal local ou suco de abacaxi fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
