Ingredientes
1kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 3 limões tahiti
2 colheres de sopa de colorau
1 colher de sopa de sal grosso
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Carvão de lenha para a churrasqueira
Papel alumínio
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, colorau, sal, pimenta-do-reino, cominho, azeite e vinagre.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão de lenha e acenda, aguardando até que as brasas estejam em temperatura média.
6
Retire as coxas da marinada e coloque-as na grelha, fazendo uma primeira selagem de cada lado por 3 minutos.
7
Diminua a intensidade do calor e continue assando as coxas, virando a cada 10 minutos.
8
Regue as coxas com a marinada reservada a cada virada para manter a umidade e sabor.
9
Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva decorado com coentro fresco picado e rodelas de limão.
12
Acompanhe com farofa de cuscuz e vinagrete de pimenta biquinho para um toque nordestino.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
