Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorau
1/4 xícara de coentro fresco picado
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de mostarda amarela
2 xícaras de carvão vegetal
1 litro de água filtrada
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture alho, colorau, coentro, suco de limão, azeite, sal, pimenta e cominho.
3
Adicione as coxas de frango ao tempero e misture bem para garantir que todas as peças estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas, preferencialmente 24 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e deixe aquecer até formar brasa.
6
Quando o carvão estiver em brasa, distribua as coxas de frango na grelha, mantendo uma distância de 15 cm das chamas.
7
Grelhe as coxas por 10 minutos de cada lado, virando regularmente para garantir cozimento uniforme.
8
Reduza a intensidade do fogo e continue grelhando por mais 20 minutos.
9
Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
10
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com rodelas de limão e coentro fresco.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
13
Reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
14
Mantenha sempre uma garrafa de água por perto para controlar eventuais chamas durante o churrasco.
15
Descarte as cinzas de carvão de forma segura após o uso.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
