Apresentação
Sirva as coxas de frango em um prato grande, acompanhado de vinagrete e farofa, decorado com ramos de coentro fresco.
Ingredientes
1 kg de coxas de frango, preferencialmente orgânicas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de colorau
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pimenta malagueta picada
Carvão de madeira local para churrasqueira
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente.
2
Faça pequenos cortes nas coxas para ajudar a marinada a penetrar.
3
Em uma tigela grande, misture o alho, coentro, cominho, colorau, suco de limão, azeite, manteiga de garrafa, sal e pimenta.
4
Adicione as coxas de frango à marinada e misture bem para que fiquem bem cobertas.
5
Cubra a tigela com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Prepare a churrasqueira com carvão de madeira local e acenda, deixando atingir uma temperatura média.
7
Retire as coxas de frango da marinada e coloque-as na grelha.
8
Asse as coxas, virando ocasionalmente, por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 75°C.
10
Durante o cozimento, pincele as coxas com a marinada restante para manter a umidade.
11
Remova as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com vinagrete nordestino e farofa de manteiga.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
