Ingredientes
1 kg de coxas de frango frescas, de preferência orgânicas
4 dentes de alho picados, de marca confiável
1 cebola grande ralada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões frescos
2 colheres de sopa de sal grosso
Ramos de alecrim fresco, disponíveis em mercados locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 pimenta vermelha picada, opcional para quem gosta de mais picância
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de açúcar mascavo, para equilibrar a acidez
1 colher de sopa de molho de soja, para umami extra
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, pimenta-do-reino, suco de limão, sal grosso, alecrim, azeite, mostarda, pimenta vermelha, vinho branco, açúcar mascavo e molho de soja.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que estão completamente cobertas pelo tempero. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou deixe marinar durante a noite para um sabor mais intenso.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão em fogo médio. Certifique-se de que as brasas estão uniformemente distribuídas para uma cocção homogênea.
5
Coloque as coxas de frango na grelha, com a pele voltada para baixo. Asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
6
Vire as coxas e continue grelhando por mais 15-20 minutos, regando ocasionalmente com a marinada restante para manter a carne úmida.
7
Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne; deve atingir 75°C para garantir que o frango esteja completamente cozido.
8
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam na carne.
9
Sirva as coxas quentes, decoradas com ramos frescos de alecrim e fatias de limão para um toque fresco e aromático.
10
Limpe a grelha com uma escova adequada enquanto ainda está quente para facilitar a remoção de resíduos de alimentos.
11
Ajuste o tempero com uma pitada extra de sal ou pimenta-do-reino, se necessário, antes de servir.
12
Para um toque especial, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre as coxas nos últimos minutos de grelha.
13
Se desejar, adicione um toque de fumaça com lascas de madeira embebidas em água e colocadas sobre as brasas.
14
Acompanhe com uma salada verde refrescante e farofa crocante para complementar o prato.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem sobre as coxas antes de servir para um brilho apetitoso.
