Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões galegos
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1 xícara de vinho branco seco
Carvão de boa qualidade, preferencialmente de eucalipto
Modo de Preparo
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1. Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
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2. Misture o alho, suco de limão, azeite, coentro, pimenta-do-reino, sal, colorau, cominho e pimenta calabresa em uma tigela grande.
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3. Adicione o vinho branco à marinada e misture bem.
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4. Coloque as coxas de frango na tigela e envolva-as completamente na marinada.
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5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
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6. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média.
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7. Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
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8. Coloque as coxas de frango na grelha e comece a grelhar.
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9. Vire as coxas a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
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10. Enquanto grelha, pincele as coxas com a marinada restante para manter a umidade.
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11. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
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12. Adicione pedaços de madeira de laranjeira ao carvão para um aroma extra.
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13. Continue grelhando até que as coxas estejam douradas e com a pele crocante.
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14. Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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15. Sirva com farofa de manteiga, vinagrete e arroz branco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
