Apresentação
Sirva as costeletas em um prato grande, decoradas com ramos de alecrim fresco e fatias de limão para um visual elegante.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de costeletas de cordeiro, preferencialmente de origem local
3 ramos de alecrim fresco, disponíveis em mercados ou feiras
4 dentes de alho, picados finamente
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca de sua preferência
Sal grosso a gosto, encontrado em qualquer supermercado
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 limão siciliano, para temperar antes de servir
250 ml de vinho tinto, opcional, para marinar
1 colher de chá de mostarda Dijon, para um toque adicional
1 cebola roxa, cortada em rodelas para grelhar
100 g de manteiga sem sal, para finalizar as costeletas
Ramos de salsinha fresca, para decorar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o alecrim, alho, azeite, sal e pimenta.
2
Adicione as costeletas de cordeiro na mistura, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
3
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
4
Prepare o fogo: acenda o carvão e espere até que as brasas estejam cobertas por uma leve camada de cinzas.
5
Coloque as costeletas na grelha a uma distância de 15 cm das brasas para um cozimento uniforme.
6
Grelhe as costeletas por cerca de 6-8 minutos de cada lado, até que formem uma crosta dourada.
7
Durante o cozimento, pincele as costeletas ocasionalmente com a marinada restante.
8
Nos últimos 2 minutos de cozimento, adicione a manteiga sobre as costeletas para um acabamento brilhoso.
9
Retire as costeletas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Grelhe as rodelas de cebola ao lado das costeletas até que estejam caramelizadas.
11
Sirva as costeletas com uma fatia de limão siciliano e decore com salsinha fresca.
12
Harmonize com um copo de vinho tinto e uma porção de legumes grelhados.
13
Para um toque extra, adicione uma colher de mostarda Dijon ao lado para mergulhar.
14
Finalize com uma pitada extra de sal e pimenta a gosto antes de servir.
15
Desfrute do prato com amigos e familiares em um ambiente descontraído.
Materiais Necessários
Grelha de aço inoxidável, ideal para churrascos.
Tigela grande de vidro ou cerâmica para marinar.
Faca afiada para cortar e preparar a carne.
Pinça de churrasco para virar as costeletas.
Colher de madeira para misturar a marinada.
Pincel de silicone para aplicar a marinada.
Tábua de corte de madeira para preparar os ingredientes.
Acendedor de carvão para facilitar o início do fogo.
Luvas de churrasco resistentes ao calor.
Relógio ou cronômetro para controlar o tempo de cozimento.
Recipiente hermético para armazenar sobras.
Prato de servir grande para apresentação.
Espátula de metal para retirar as costeletas da grelha.
Garfo grande para testar o ponto da carne.
Termômetro de carne, opcional, para verificar a temperatura interna.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 480 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 37g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 1g
- Sódio: 850mg
- Ferro: 5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: pode estar presente em alguns tipos de mostarda.
- Lactose: presente na manteiga utilizada.
- Sulfitos: presentes em alguns vinhos tintos.
- Alergia ao alho: comum em algumas pessoas.
- Alergia ao alecrim: embora rara, pode ocorrer.
- Alergia ao limão: pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Alergia ao cordeiro: algumas pessoas podem ter intolerância.
- Alergia à pimenta: comum em algumas pessoas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro pode ser substituído por carne de porco para um sabor diferente.
- Alecrim pode ser substituído por tomilho para uma variação de sabor.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para uma opção mais saudável.
- Vinho tinto pode ser substituído por suco de uva para uma versão sem álcool.
- Mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda amarela comum.
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca ou cebolinha.
- Manteiga pode ser substituída por margarina para uma opção sem lactose.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca moída.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Salsinha pode ser substituída por coentro para um toque diferente.
- Carvão pode ser substituído por lenha para um sabor mais defumado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
