Ingredientes
500g de seitan, marca VegLife, disponível em lojas de produtos naturais
200ml de molho de soja orgânico, substituto: tamari
2 colheres de sopa de fumaça líquida, marca Liquid Smoke
1 colher de sopa de páprica defumada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 limão galego espremido
Sal a gosto
Lascas de madeira de laranjeira para defumar, disponíveis em lojas especializadas
Ervas frescas para decorar, como coentro ou salsinha
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando o molho de soja, fumaça líquida, páprica, alho, pimenta-do-reino, cominho, óleo de coco derretido e suco de limão.
3
Mergulhe o seitan na marinada, cobrindo completamente, e deixe na geladeira por 12 horas.
4
Preaqueça o defumador a 120°C e adicione as lascas de madeira de laranjeira.
5
Remova o seitan da marinada e coloque no defumador.
6
Defume o seitan por aproximadamente 2 horas, verificando a fumaça a cada 30 minutos.
7
Retire do defumador e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
8
Para melhores resultados, grelhe rapidamente em churrasqueira a carvão para marcar e aquecer.
9
Sirva em uma travessa decorada com ervas frescas.
10
Guarde as sobras em recipiente hermético.
11
Se preferir, congele em porções individuais.
12
Reaqueça em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
