Ingredientes
1,5 kg de costela suína (marca local de confiança)
3 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta do reino moída
2 colheres de sopa de páprica defumada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de sopa de mel (opcional)
1 limão siciliano cortado em rodelas
200 ml de suco de laranja natural
Carvão de lenha de goiabeira para defumação
Modo de Preparo
1
Preaqueça a churrasqueira a 120°C, usando carvão de goiabeira.
2
Misture o sal, pimenta, páprica e alho em um recipiente.
3
Esfregue a mistura de temperos na costela suína, cobrindo toda a superfície.
4
Regue a costela com azeite de oliva e adicione os ramos de alecrim e tomilho.
5
Se desejar, adicione uma camada de mel sobre a costela para caramelizar.
6
Coloque a costela na grelha, lado do osso para baixo, e feche a tampa da churrasqueira.
7
Defume a costela por 3 horas, mantendo a temperatura constante.
8
Durante o processo, borrife a costela com suco de laranja para manter a umidade.
9
Nos últimos 30 minutos, adicione rodelas de limão sobre a carne para um toque cítrico.
10
Remova a costela da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos.
11
Corte a costela em porções individuais e sirva imediatamente.
12
Decore com ervas frescas para uma apresentação atraente.
13
Armazene as sobras em papel alumínio na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
