Costela Suína Defumada à Moda Nordestina

Receita tradicional de churrasco brasileiro preparada com técnicas autênticas. A costela suína defumada é um prato que carrega a essência do verdadeiro churrasco brasileiro, com um toque especial nordestino. Fortaleza, no Ceará, é conhecida por sua rica cultura culinária e...

Churrasco Brasil

Costela Suína Defumada à Moda Nordestina

Tempo

45-60 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 40-80 (para 4-6 pessoas)

Apresentação

Prato servido em travessa rústica, fatiado em porções generosas e acompanhado de guarnições tradicionais brasileiras, criando uma experiência visual atrativa que celebra nossa culinária.

Inspiração

Esta receita tem raízes na tradição do churrasco brasileiro, influenciada pelas técnicas dos mestres churrasqueiros e pela rica cultura gastronômica regional, passada de geração em geração.

Ingredientes

Ingrediente principal de qualidade

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora

Alho fresco picado

Azeite de oliva extra virgem

Ervas frescas (alecrim ou tomilho)

Modo de Preparo

1 Prepare o ingrediente principal removendo excessos

2 Tempere com sal, pimenta e alho

3 Deixe marinar por 30 minutos

4 Prepare a churrasqueira com brasas médias

5 Grelhe virando regularmente

6 Monitore o ponto de cocção

7 Retire e deixe descansar 5 minutos

8 Fatie e sirva imediatamente

Materiais Necessários

Churrasqueira ou grelha

Carvão vegetal ou lenha

Pincel para temperos

Termômetro para carnes

Travessa para servir

Faca de churrasco

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 320 kcal
Proteínas: 25g
Gorduras Totais: 20g
Gorduras Saturadas: 8g
Colesterol: 75mg
Sódio: 480mg
Carboidratos: 3g
Fibras: 1g
Ferro: 3.2mg
Zinco: 5.1mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Não contém glúten naturalmente
Pode conter traços de soja
Verificar temperos industrializados

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Sal grosso pode ser trocado por sal marinho
Azeite pode ser substituído por óleo de girassol
Ervas secas podem substituir as frescas
Alho pode ser trocado por alho em pó

Perguntas Frequentes

Qual o tempo ideal de preparo?

Entre 45-60 minutos dependendo do corte e espessura

Como conservar as sobras?

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético

Posso fazer no forno?

Sim, asse a 180°C por tempo similar, mas o sabor será diferente

Qual a temperatura ideal?

Mantenha temperatura média, cerca de 200-250°C

Dicas do Chef

Deixe a carne em temperatura ambiente por 30min antes de grelhar

Use termômetro para garantir o ponto perfeito

Não pressione a carne na grelha - perde sucos

Deixe descansar após o preparo para redistribuir sucos

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa tradicional crocante

Vinagrete de tomate e cebola

Pão de açúcar tostado

Mandioca cozida ou frita

Salada verde fresca

Molho chimichurri

Harmonização

Vinho tinto encorpado brasileiro

Cerveja artesanal pilsner

Caipirinha de limão tradicional

Vinho tinto Cabernet Sauvignon

Refrigerante de guaraná

Sobre o Autor

Carlos Oliveira

Mestre churrasqueiro nordestino com 20 anos dedicados ao churrasco regional. Carlos é especialista em carnes de bode, carneiro e ovelha, típicas do sertão. Conhece como ninguém os temperos do nordeste: coentro, cominho, pimenta de cheiro e colorau. Proprietário de três churrasqueiras em Fortaleza, é referência em churrasco de espeto corrido e técnicas de defumação com madeira de aroeira. Autor do livro "Sabores do Sertão na Brasa".

Especialista em ChurrascoChef Certificado