Modo de Preparo
1
Limpe a costela retirando o excesso de gordura, mas deixe uma camada fina para manter a suculu00eancia.
2
Misture o sal grosso, alho em pu00f3, pu00e1prica e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura sobre toda a superfu00edcie da costela.
3
Regue a costela com azeite de oliva e massageie bem para distribuir o tempero.
4
Coloque a costela em um recipiente e adicione o alecrim, suco de limu00e3o e u00e1gua. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
5
Prepare a churrasqueira para defumau00e7u00e3o indireta, utilizando lenha de u00e1rvores frutu00edferas para criar fumau00e7a.
6
Adicione chips de madeira de macieira u00e0 lenha para um sabor extra.
7
Coloque a costela na grelha, longe da brasa direta, e feche a tampa para defumau00e7u00e3o.
8
Defume a costela lentamente por cerca de 6 horas, mantendo uma temperatura constante de 110u00b0C a 120u00b0C.
9
Verifique a cada 2 horas, borrifando com um pouco de u00e1gua para manter a umidade.
10
Retire a costela quando atingir a temperatura interna de 93u00b0C e deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
