Ingredientes
500g de seitan (marca Vital Wheat, disponível em lojas de produtos naturais)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
1 colher de sopa de shoyu (preferencialmente com baixo teor de sódio)
1 colher de sopa de melado de cana
Sal a gosto (use sal marinho ou flor de sal)
1 colher de chá de urucum em pó
1 cebola roxa grande, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em tiras largas, imitando o formato de costelas.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, alecrim, pimenta-do-reino, suco de limão, shoyu e melado de cana.
3
Coloque o seitan na marinada e misture bem para cobrir todas as peças. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
5
Retire o seitan da marinada e reserve o líquido.
6
Coloque o seitan na grelha quente. Grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, pincelando ocasionalmente com a marinada reservada.
7
Adicione as rodelas de cebola e tiras de pimentão à grelha. Cozinhe até que estejam macios e levemente chamuscados.
8
Tempere com sal a gosto durante o processo de grelhar.
9
Retire o seitan e os vegetais da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Arrume o seitan em uma tábua de madeira, cercado por cebolas e pimentões grelhados.
11
Decore com ervas frescas, como salsinha ou coentro.
12
Sirva com farofa de mandioca e vinagrete.
13
Para um toque final, esprema um pouco mais de suco de limão sobre o seitan antes de servir.
14
Para as sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça na grelha ou no forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
