Apresentação
Apresente em uma travessa grande com ramos de alecrim e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de costela de cordeiro, de preferência orgânica
500 g de camarões médios, limpos e descascados
300 g de lulas em anéis
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sobremesa de tomilho fresco
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de páprica doce
Ramos de alecrim para decorar
Fatias de limão siciliano para servir
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando alho, azeite, alecrim, tomilho, sal, pimenta, suco de limão e vinho branco.
2
Coloque a costela de cordeiro em um saco hermético e adicione a marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
3
Pré-aqueça a grelha à temperatura média-alta, cerca de 180°C.
4
Retire o cordeiro da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
5
Grelhe o cordeiro por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
6
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione os camarões e lulas.
7
Tempere os frutos do mar com sal, pimenta e páprica, e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem opacos.
8
Retire o cordeiro da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9
Sirva o cordeiro fatiado em uma travessa, rodeado pelos frutos do mar.
10
Decore com ramos de alecrim e fatias de limão siciliano para um toque final elegante.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Frigideira grande de ferro fundido
Pinça de churrasco de aço inoxidável
Tábua de corte de madeira
Saco hermético para marinada
Travessa grande de cerâmica
Tigela de aço inoxidável para misturar marinada
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 620 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras Totais: 40g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 2g
- Sódio: 720mg
- Ferro: 5.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Camarão - crustáceo, pode causar reações alérgicas graves
- Lula - molusco, atente-se a alergias cruzadas
- Manteiga - contém lactose, cuidado para intolerantes
- Glúten - pode estar presente em alguns temperos
- Sulfitos - presentes no vinho, podem causar reações alérgicas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro pode ser substituído por carne de porco para um sabor mais suave
- Camarões podem ser substituídos por cubos de peixe branco, como robalo
- Lulas podem ser trocadas por mexilhões frescos
- Azeite pode ser substituído por óleo de abacate para um toque diferente
- Vinho branco pode ser substituído por suco de maçã não adoçado
- Manteiga pode ser substituída por margarina vegana
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia
- Alecrim pode ser substituído por sálvia para um sabor mais terroso
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
