Ingredientes
3 kg de costela de cordeiro fresca
200 g de sal grosso
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 cabeça de alho picada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 limão siciliano
Pão de alho para acompanhar
Farofa pronta de boa qualidade
Salada de rúcula e tomate
Vinho tinto para harmonizar
Modo de Preparo
1
Certifique-se de que a costela de cordeiro esteja em temperatura ambiente antes de iniciar o preparo.
2
Tempere a carne com sal grosso, esfregando bem para que penetre na fibra.
3
Prepare um fogo de lenha ou carvão e deixe queimar até obter brasas consistentes.
4
Espete a costela em espetos de metal ou madeira resistente, garantindo que esteja bem firme.
5
Coloque os espetos ao redor da fogueira, mantendo uma distância de cerca de 50 cm do calor direto.
6
Asse a costela lentamente por aproximadamente 3 horas, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
7
Durante o processo, pincele azeite de oliva misturado com alho picado e as ervas frescas.
8
Quando a carne estiver dourada e macia, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
9
Corte a costela em pedaços e esprema limão siciliano por cima antes de servir.
10
Sirva com pão de alho, farofa e salada de rúcula e tomate.
11
Harmonize com um bom vinho tinto para realçar os sabores.
12
Aproveite a refeição em boa companhia para uma experiência completa.
13
Armazene as sobras na geladeira em um recipiente hermético.
14
Reaqueça as sobras em forno médio com papel alumínio para manter a umidade.
15
Utilize as sobras para preparar sanduíches ou outros pratos no dia seguinte.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
