Ingredientes
3 kg de costela bovina
500 g de camarão fresco
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 pimenta vermelha picada
Ervas finas a gosto
Modo de Preparo
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1. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, sal grosso, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite.
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2. Massageie a mistura na costela bovina e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
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3. Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C.
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4. Coloque a costela em uma grelha superior, longe do fogo direto.
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5. Adicione alecrim sobre a costela para aromatizar.
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6. Cozinhe no bafo por cerca de 3 horas, verificando a cada 30 minutos.
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7. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a pimenta vermelha.
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8. Grelhe os camarões na frigideira por 2-3 minutos de cada lado.
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9. Retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 15 minutos.
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10. Sirva a costela fatiada, acompanhada dos camarões grelhados.
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11. Polvilhe ervas finas sobre o prato antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
