Ingredientes
5 kg de costela bovina, preferencialmente Angus
Sal grosso a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
150 ml de vinho tinto seco
1 ramo de alecrim fresco
2 limões sicilianos
1 colher de sopa de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta caiena
Modo de Preparo
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1. Lave a costela e seque bem com papel-toalha. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino.
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2. Em uma tigela, misture o alho, cebola, azeite, vinho, alecrim, tomilho e louro.
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3. Marine a costela na mistura por pelo menos 6 horas.
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4. Pré-aqueça a churrasqueira a 150°C.
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5. Envolva a costela em papel alumínio, garantindo que esteja bem vedado.
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6. Coloque a costela na churrasqueira e cozinhe por 4 horas.
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7. Após 3 horas de cozimento, retire o papel alumínio para dourar a carne.
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8. Aplique suco de limão sobre a costela a cada 30 minutos após retirar o alumínio.
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9. Verifique a temperatura interna da carne, que deve estar em torno de 70°C.
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10. Retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
11
11. Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
