Ingredientes
3 kg de costela bovina com osso, de preferência Angus
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
150 ml de molho de ostras, marca Lee Kum Kee
200 ml de caldo de camarão caseiro
30 g de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro
100 ml de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano, cortado em fatias
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Lave bem a costela e seque com papel toalha.
2
Prepare a marinada misturando o alho, a cebola, o molho de ostras e o caldo de camarão.
3
Coloque a costela em uma travessa grande e cubra com a marinada. Deixe na geladeira por 12 horas.
4
Retire a costela da geladeira 1 hora antes de começar o churrasco para que atinja a temperatura ambiente.
5
Preaqueça a churrasqueira a carvão a 120°C.
6
Tempere a costela com sal grosso, pimenta, alecrim, louro e páprica defumada.
7
Unte uma grelha com azeite e coloque a costela com o osso voltado para baixo.
8
Feche a churrasqueira e mantenha a temperatura constante.
9
Vire a costela a cada 1 hora. O tempo total de cozimento deve ser de 6 horas.
10
Nos últimos 30 minutos, adicione fatias de limão por cima da costela.
11
Retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
12
Sirva com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
