Ingredientes
3 kg de costela bovina com osso, de preferência Angus
50 g de sal grosso, marca Cisne
5 dentes de alho picado, fresco
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
100 ml de cachaça mineira
Papel alumínio resistente
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de tomilho seco
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 cebola grande, cortada em rodelas
1 colher de sopa de páprica doce
Suco de 1 limão Tahiti
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, cachaça, alecrim, tomilho, páprica, azeite e suco de limão em uma tigela média.
2
Passe a marinada por toda a costela, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
3
Deixe a costela marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
4
Retire a costela da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a 150°C, mantendo o calor indireto.
6
Envolva a costela em papel alumínio, garantindo que esteja bem selada.
7
Coloque a costela na churrasqueira e cozinhe por cerca de 4 horas.
8
Verifique a maciez da carne após 4 horas; ela deve estar se desmanchando.
9
Remova o papel alumínio e retorne a costela à churrasqueira para dourar por mais 30 minutos.
10
Retire do fogo e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 20 minutos.
11
Fatie a costela e sirva imediatamente.
12
Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto antes de servir.
13
Decore com as rodelas de cebola e sirva com acompanhamentos.
14
Para um sabor adicional, pincele um pouco de azeite antes de servir.
15
Acompanhe com uma seleção de molhos como chimichurri ou vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
