Apresentação
Sirva o seitan fatiado em um prato rústico, decorado com ramos de alecrim e acompanhado de farofa e vinagrete em pequenas tigelas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de seitan, marca Fry's, disponível em lojas de produtos naturais
3 ramos de alecrim fresco, de preferência orgânico
4 dentes de alho, picados, de preferência orgânico
100ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
2 colheres de sopa de molho de soja, marca Kikkoman
1 limão siciliano, espremido
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto, de preferência sal marinho
Lascas de madeira de laranjeira para defumação
Farofa de castanha, marca Yoki
1 manga, cortada em cubos, de preferência orgânica
1 cebola roxa, picada, de preferência orgânica
Modo de Preparo
1
Prepare o seitan cortando-o em fatias de 2 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alho picado, alecrim, molho de soja, suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
3
Marinhe o seitan na mistura por pelo menos 4 horas na geladeira.
4
Aqueça a grelha a 200°C e prepare as lascas de madeira de laranjeira para defumação.
5
Coloque o seitan na grelha e defume por 10-15 minutos, virando ocasionalmente.
6
Aumente a temperatura para 220°C e grelhe cada lado do seitan por 5 minutos até que esteja dourado.
7
Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando manga, cebola, azeite, sal e suco de limão.
8
Retire o seitan da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
9
Sirva com farofa de castanha e vinagrete de manga ao lado.
10
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
11
Guarde o que sobrar em um recipiente hermético na geladeira.
12
Reaqueça as sobras na grelha para melhor textura.
13
Limpe a grelha e as ferramentas utilizadas após o preparo.
14
Ajuste os temperos a gosto antes de servir novamente.
15
Desfrute com uma bebida refrescante, como uma caipirinha de maracujá.
Materiais Necessários
Grelha para churrasco com tampa
Pinça para virar o seitan
Tigela grande para marinada
Colher de pau para misturar
Faca afiada para cortar o seitan
Tábua de corte de madeira
Pincel de silicone para aplicar marinada
Folhas de alumínio para armazenamento
Termômetro de carne para verificar temperatura
Tigela pequena para vinagrete
Tigela de inox para misturar farofa
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 5g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente no seitan)
- Soja (presente no molho de soja)
- Nozes (possível contaminação cruzada na farofa)
- Azeite (pode causar reações em pessoas com alergia a azeitonas)
- Frutas cítricas (presente no limão)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu no lugar do seitan para uma opção sem glúten
- Óleo de coco em vez de azeite para uma variação de sabor
- Shoyu sem glúten como alternativa ao molho de soja
- Pimenta caiena em vez de pimenta-do-reino para mais picância
- Tomilho no lugar de alecrim para um sabor diferente
- Vinagre de maçã em vez de suco de limão para acidez
- Cebola branca no lugar de cebola roxa
- Pinhão em vez de castanha na farofa
- Abacaxi ao invés de manga no vinagrete
- Sal rosa do Himalaia ao invés de sal marinho
- Lascas de madeira de maçã ao invés de laranjeira
- Levedo nutricional para um toque de queijo no final
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
