Ingredientes
500g de seitan, marca Vegano, disponível em lojas de produtos naturais
4 ramos de alecrim fresco, de preferência orgânico
4 dentes de alho, orgânico, picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Suco de 2 limões sicilianos, espremido na hora
2 colheres de sopa de molho de soja, baixo teor de sódio
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de páprica defumada, para um sabor extra
1/2 colher de chá de cominho em pó, para profundidade de sabor
1 colher de sopa de açúcar mascavo, para caramelizar
1/4 xícara de vinho tinto, seco, para marinar
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, molho de soja, alho, alecrim, pimenta-do-reino, sal grosso, páprica, cominho e açúcar mascavo.
3
Adicione as fatias de seitan à marinada, garantindo que fiquem completamente cobertas.
4
Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a grelha a 200°C, usando carvão ou madeira de eucalipto.
6
Retire o seitan da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as fatias de seitan na grelha, virando a cada 5 minutos, até que fiquem douradas e com marcas de grelha, aproximadamente 15 minutos no total.
8
Durante o processo, pincele o seitan com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com ramos de alecrim fresco para decoração.
11
Para um toque extra, adicione uma pitada de flor de sal antes de servir.
12
Acompanhe com uma farofa de banana e uma salada de palmito fresco.
13
Para armazenar, coloque o seitan em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça na grelha ou em uma frigideira antes de consumir novamente.
15
Desfrute com uma taça de vinho tinto ou suco de uva integral.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
