Modo de Preparo
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1. Selecione uma peça de cordeiro magra, como o lombo, e corte-a em bifes de cerca de 2 cm de espessura para garantir um cozimento uniforme.
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2. Remova qualquer excesso de gordura visível dos bifes para reduzir a ingestão calórica.
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3. Tempere os bifes com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor natural da carne.
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4. Adicione alho picado e alecrim fresco sobre os bifes, pressionando levemente para que os temperos adiram bem à carne.
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5. Regue os bifes com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, garantindo que todos os lados estejam levemente cobertos.
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6. Deixe os bifes marinarem por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente para permitir que os sabores penetrem na carne.
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7. Pré-aqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto, garantindo que esteja bem quente antes de adicionar a carne.
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8. Seque levemente os bifes com papel toalha para remover o excesso de marinada e evitar queimar os temperos na grelha.
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9. Coloque os bifes na grelha quente, evitando movimentá-los nos primeiros minutos para obter marcas de grelha bem definidas.
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10. Grelhe cada lado por cerca de 3 a 4 minutos, dependendo da espessura dos bifes e da preferência pelo ponto da carne.
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11. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja cerca de 60°C para um ponto médio.
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12. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 minutos em um prato coberto com papel alumínio, permitindo que os sucos se redistribuam.
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13. Enquanto descansam, prepare um molho leve com iogurte natural, suco de limão, hortelã picada e uma pitada de sal.
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14. Corte os bifes em fatias finas, valorizando a textura e os sucos da carne.
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15. Sirva as fatias de cordeiro em um prato, regando com o molho de iogurte e decorando com folhas de hortelã.
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16. Acompanhe com uma salada fresca de folhas verdes, tomate cereja e pepino para complementar a refeição de forma leve.
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17. Adicione sementes de chia ou linhaça à salada para um toque crocante e um aumento de fibras.
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18. Evite molhos pesados ou cremosos na salada, optando por um fio de azeite e vinagre balsâmico.
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19. Ajuste o tempero do cordeiro e da salada conforme necessário, provando antes de servir.
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20. Sirva imediatamente para aproveitar o cordeiro ainda quente, com todos os sabores bem equilibrados.
