Ingredientes
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2 kg
100 ml de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho picados
4 ramos de alecrim fresco
20 g de sal marinho
5 g de pimenta-do-reino moída na hora
Carvão de eucalipto para o churrasco
Farofa de banana para acompanhar
Arroz à grega como acompanhamento
Salada de rúcula com tomate cereja e queijo parmesão
Modo de Preparo
1
Escolha um pernil de cordeiro fresco de 2 kg, preferencialmente de origem local.
2
Misture o azeite de oliva, alho picado, alecrim, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
3
Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície do pernil de cordeiro.
4
Deixe o pernil marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Pré-aqueça a churrasqueira com carvão de eucalipto até que as brasas estejam incandescentes.
6
Coloque o pernil na grelha a uma distância de 30 cm das brasas.
7
Asse o cordeiro por 1 hora, virando-o a cada 15 minutos.
8
Durante o cozimento, pincele o pernil com a marinada restante para manter a umidade.
9
Monitore a temperatura interna com um termômetro de carne, que deve atingir 60°C para um ponto ideal.
10
Após atingir a temperatura desejada, retire o pernil da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
11
Fatie o cordeiro em pedaços finos e sirva imediatamente.
12
Acompanhe com farofa de banana e arroz à grega.
13
Prepare uma salada de rúcula com tomate cereja e queijo parmesão.
14
Para finalizar, decore o prato com ramos de alecrim fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
