Ingredientes
500g de coração de frango fresco (procure em açougues locais ou supermercados)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de molho de soja light
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e escorra.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta, tomilho, alecrim, molho de soja, páprica, mostarda e vinagre balsâmico.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misturando bem para cobrir uniformemente.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Pré-aqueça a grelha a 180°C.
6
Retire os corações de frango da marinada e espete-os em espetos de bambu.
7
Coloque os espetos na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam dourados e cozidos.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Retire os corações de frango da grelha e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
10
Sirva com gomos de limão e acompanhe com salada de rúcula.
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Para uma apresentação bonita, organize os espetos em um prato grande com folhas verdes.
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Recomenda-se servir imediatamente para melhor sabor e textura.
13
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
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Aqueça rapidamente em uma frigideira antes de consumir novamente.
15
Para uma variação, experimente adicionar pimenta calabresa à marinada para um toque picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
