Ingredientes
500g de coração de frango fresco, de preferência orgânico, disponível em mercados locais
2 dentes de alho picados
Suco de 2 limões frescos
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
Rodelas de limão para decorar
Ervas frescas para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango e retire qualquer excesso de gordura ou tecido conectivo.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem para garantir que todos estejam cobertos.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e deixando-o atingir uma temperatura média-alta.
6
Espete os corações em espetos de metal ou bambu (previamente embebidos em água para não queimar).
7
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por completo.
8
Durante o cozimento, pincele os corações com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Decore com rodelas de limão e ervas frescas.
11
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
12
Para reaquecer, use uma frigideira antiaderente em fogo médio por 2-3 minutos.
13
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Não congele, pois isso pode alterar a textura dos corações.
15
Antes de servir, verifique se a temperatura interna dos corações atingiu pelo menos 74°C para garantir a segurança alimentar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
