Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco, comprado em açougues locais
3 dentes de alho picados, preferencialmente orgânicos
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou similar
Suco de 1 limão siciliano, disponível em mercados locais
Sal a gosto, de preferência marinho
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de vinagre de maçã
Espetos de metal ou madeira
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Limpe bem os corações de frango, removendo qualquer excesso de gordura ou resíduos.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite de oliva, suco de limão, vinagre de maçã, sal, pimenta, salsa, cebolinha, orégano e páprica.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem para garantir que todos estejam cobertos uniformemente.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver os sabores.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, cerca de 180°C.
6
Espete os corações de frango nos espetos de metal ou madeira, garantindo que não estejam muito apertados para cozinhar uniformemente.
7
Coloque os espetos na churrasqueira e grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
8
Vire os espetos regularmente para garantir um cozimento uniforme.
9
Enquanto grelha, pincele ocasionalmente com a marinada restante para aumentar o sabor.
10
Remova os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Sirva os corações de frango em uma travessa, decorados com mais salsa fresca, se desejar.
12
Acompanhe com salada de folhas verdes e vinagrete para um toque fresco.
13
Para um sabor extra, adicione um fio de azeite de oliva antes de servir.
14
Ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de servir.
15
Desfrute com uma bebida refrescante, como uma caipirinha ou suco de frutas naturais.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
