Ingredientes
500g de coração de frango limpo
3 dentes de alho picados
1 limão siciliano (suco e raspas)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de molho de soja
1 pitada de pimenta calabresa
Carvão vegetal de qualidade para grelhar
Espetos de madeira ou metal
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango removendo qualquer excesso de gordura e coloque-os em uma tigela grande.
2
Adicione o alho picado, suco e raspas do limão, azeite, sal, pimenta, páprica, alecrim e molho de soja. Misture bem.
3
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver os sabores.
4
Prepare a churrasqueira utilizando carvão vegetal e acenda até obter uma brasa uniforme.
5
Espete os corações de frango nos espetos, distribuindo de forma equilibrada.
6
Coloque os espetos na grelha a uma distância de 15 cm das brasas.
7
Grelhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente para cozinhar de maneira uniforme.
8
Retire os espetos da grelha quando os corações estiverem dourados e suculentos.
9
Deixe descansar por 2 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.
10
Sirva os corações de frango em uma travessa acompanhados de farofa.
11
Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa antes de servir.
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Guarde sobras na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias.
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Reaqueça antes de servir novamente, preferencialmente na grelha ou forno.
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Acompanhe com uma salada de folhas frescas e um vinagrete de limão.
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Para harmonizar, escolha uma cerveja artesanal de Santos, que complementa o prato.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
