Ingredientes
500g de coração de frango fresco
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta do reino moída
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de pimenta biquinho picada
1 limão siciliano em rodelas
200g de sal grosso
50ml de cachaça de boa qualidade
Ervas finas desidratadas a gosto
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente.
2
Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino até formar uma marinada.
3
Adicione os corações de frango à marinada, cobrindo-os completamente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto isso, prepare a grelha com carvão de boa qualidade, aquecendo até a brasa ficar em fogo médio.
5
Monte os corações de frango nos espetos, intercalando com rodelas de limão siciliano.
6
Polvilhe levemente ervas finas sobre os corações antes de levá-los à grelha.
7
Grelhe os corações por cerca de 10 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e suculentos.
8
Durante o processo, pincele os corações com cachaça para realçar o sabor defumado.
9
Retire os espetos da grelha com cuidado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma travessa decorada com ramos de alecrim fresco.
11
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pedaços de manga para um toque refrescante.
12
Armazene os corações em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
