Ingredientes
1 kg de coração de frango, fresco e limpo
2 limões sicilianos, suco e raspas
100 g de camarão seco, moído
4 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
50 ml de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de molho inglês
Modo de Preparo
1
Lave os corações de frango em água corrente e escorra bem.
2
Em uma tigela, combine o suco e as raspas dos limões sicilianos, camarão seco moído, alho, sal, pimenta-do-reino, azeite, salsinha, alecrim, pimenta dedo-de-moça, páprica e molho inglês.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misture bem e cubra com filme plástico.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
6
Espete os corações de frango em espetos de metal ou madeira, previamente molhados para evitar que queimem.
7
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Verifique se os corações estão bem cozidos, mas ainda suculentos no interior.
9
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com farofa de banana e salada de rúcula para complementar o prato.
11
Se desejar, adicione mais salsinha fresca por cima antes de servir.
12
Ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de servir.
13
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça as sobras na churrasqueira ou em uma frigideira antes de consumir.
15
Desfrute com uma cerveja gelada ou caipirinha para uma experiência autêntica.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
