Ingredientes
1 kg de coração de frango, fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de chá de páprica defumada
250 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de raspas de limão
1 pitada de pimenta caiena
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango, removendo qualquer excesso de gordura e cartilagem.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, sal, pimenta, alho, suco de limão, salsinha, orégano, shoyu, páprica, vinho branco, açúcar, pimenta dedo-de-moça e raspas de limão em uma tigela grande.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misture bem e cubra. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, cerca de 180°C.
5
Espete os corações de frango em espetos de metal, deixando espaço entre cada um para garantir um cozimento uniforme.
6
Coloque os espetos na churrasqueira e grelhe por cerca de 10 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
7
Durante o cozimento, pincele os corações ocasionalmente com a marinada restante para manter a suculência.
8
Nos últimos 2 minutos de cozimento, adicione a manteiga derretida sobre os corações para dar um brilho extra.
9
Retire os espetos do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva os corações de frango com fatias de limão ao lado para um toque adicional de frescor.
11
Acompanhe com uma salada de manga e rúcula para complementar os sabores.
12
Para uma apresentação elegante, decore com folhas de salsinha fresca.
13
Mantenha as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
14
Reaqueça as sobras na grelha ou no forno para preservar a textura.
15
Aproveite com uma caipirinha ou um vinho branco fresco para uma harmonização perfeita.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
