Ingredientes
500g de corações de frango, frescos e limpos
200g de camarões médios, descascados
4 dentes de alho, picados
100ml de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ervas frescas (salsinha e cebolinha), picadas
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
Espetos de madeira ou metal
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e escorra.
2
Em uma tigela grande, misture os corações de frango com o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e pimenta calabresa. Deixe marinar por 30 minutos.
3
Enquanto isso, prepare o molho de camarão: aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione o alho e refogue até dourar.
4
Adicione os camarões e cozinhe por 3-4 minutos até que fiquem rosados. Tempere com sal e reserve.
5
Preaqueça a grelha em fogo alto. Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 10 minutos para evitar que queimem.
6
Espete os corações de frango, deixando espaço entre cada um para garantir um cozimento uniforme.
7
Grelhe os corações por cerca de 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
8
Enquanto os corações grelham, derreta a manteiga na frigideira com os camarões e aqueça em fogo baixo.
9
Após grelhar, transfira os corações para uma travessa e regue com o molho de camarão.
10
Polvilhe as ervas picadas por cima antes de servir.
11
Sirva imediatamente com salada de batatas e arroz de coco como acompanhamentos.
12
Para a salada de batatas: cozinhe batatas em água salgada até ficarem macias, escorra e misture com alcaparras, azeite e ervas.
13
Para o arroz de coco: cozinhe arroz branco com leite de coco, sal e um pouco de água até ficar macio.
14
Certifique-se de que os corações estejam bem cozidos, mas ainda suculentos por dentro.
15
Ajuste o tempero do molho de camarão com sal e pimenta conforme necessário antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
