Ingredientes
500g de coração de frango, fresco e limpo
200g de camarões pequenos, descascados
3 dentes de alho, picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
1 colher de sopa de cebolinha verde, picada
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango sob água corrente e remova qualquer resíduo visível.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misture bem e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto isso, tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
5
Pré-aqueça a grelha em alta temperatura por 10 minutos.
6
Coloque os corações de frango na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até dourar.
7
Nos últimos 3 minutos de cozimento dos corações, adicione os camarões à grelha.
8
Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione a pimenta dedo-de-moça.
9
Retire os corações e camarões da grelha e regue com a manteiga de pimenta.
10
Polvilhe salsa e cebolinha por cima antes de servir.
11
Sirva imediatamente com farofa de dendê e salada de rúcula.
12
Para um sabor adicional, adicione raspas de limão na hora de servir.
13
Se preferir, substitua os camarões por lulas para uma variação diferente.
14
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Reaqueça as sobras em uma frigideira quente para preservar a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
