Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco, preferencialmente orgânico
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Espetos de madeira, previamente imersos em água por 30 minutos
Farofa de mandioca para acompanhar
Salada de batata com maionese caseira
Pão de alho assado na brasa
Modo de Preparo
1
Lave os corações de frango em água corrente e remova qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misturando bem para cobrir todos os pedaços. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
4
Preaqueça a grelha em temperatura alta por cerca de 10 minutos.
5
Retire os corações de frango da marinada e coloque-os em espetos de madeira.
6
Coloque os espetos na grelha quente e cozinhe por cerca de 8 minutos, virando ocasionalmente.
7
Verifique se os corações estão bem cozidos e ligeiramente dourados por fora.
8
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva os corações de frango com farofa e salada de batata.
10
Para o pão de alho, corte pães franceses ao meio e espalhe uma mistura de manteiga, alho e ervas. Grelhe rapidamente na churrasqueira.
11
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
12
Ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta adicionais, se necessário.
13
Para uma apresentação elegante, sirva em uma travessa decorativa com limões cortados ao meio.
14
Se preferir um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça à marinada.
15
Para armazenamento, coloque em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
16
Reaqueça na grelha ou forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
