Ingredientes
1 kg de coração de frango, fresco, encontrado em açougues locais
Suco de 2 limões sicilianos, orgânicos
3 dentes de alho, picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de cebolinha picada
Folhas de rúcula, para acompanhamento
Tomates cereja, cortados ao meio
Farofa de aveia, como acompanhamento
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, pimenta-do-reino, azeite, sal, orégano e páprica.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem para que fiquem bem cobertos.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 50 minutos.
5
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
6
Espete os corações de frango em espetos de bambu, deixando espaço entre cada um para garantir uma cocção uniforme.
7
Coloque os espetos sobre a grelha quente.
8
Grelhe por cerca de 6 minutos de cada lado, virando frequentemente.
9
Verifique se os corações estão cozidos através do corte de um para verificar o interior.
10
Transfira os espetos para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva os corações com rúcula e tomates cereja.
12
Acompanhe com farofa de aveia para um prato completo.
13
Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo médio por 3 minutos.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
15
Consuma as sobras em até 2 dias para melhor sabor.
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Desfrute do prato com um molho de iogurte e ervas para um toque extra de frescor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
