Ingredientes
1 kg de coração de frango (procure em açougues locais)
3 dentes de alho picados (marca preferida: Alho Supremo)
Suco de 2 limões frescos (variedade tahiti)
1 colher de sopa de cachaça (marca: Salinas ou similar)
1 colher de chá de páprica (marca: Páprica do Chef)
Sal a gosto (marca: Sal Lebre)
Pimenta-do-reino a gosto (marca: Pimenta Preta Fina)
1 colher de sopa de azeite de oliva (marca: Gallo)
Espetos de bambu (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
Molho à campanha (tomates, cebolas, pimentões, azeite)
Pão de queijo (de preferência caseiro ou marca Forno de Minas)
Feijão tropeiro (feijão carioca, bacon, farinha de mandioca, ovos, couve)
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango e remova qualquer excesso de gordura.
2
Prepare a marinada misturando o alho picado, suco de limão, cachaça, páprica, sal, e pimenta.
3
Adicione os corações na marinada, mexendo bem para que todos fiquem cobertos. Deixe na geladeira por 2 horas.
4
Pré-aqueça a grelha em alta temperatura (aproximadamente 250°C).
5
Espete os corações de frango nos espetos de bambu, cerca de 6 a 8 corações por espeto.
6
Pincele os corações com azeite de oliva antes de colocá-los na grelha.
7
Grelhe os corações por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
8
Vire os espetos com frequência para garantir um cozimento uniforme.
9
Retire os corações da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Enquanto os corações descansam, prepare o molho à campanha misturando os tomates, cebolas e pimentões em cubos com azeite.
11
Sirva os corações com o molho à campanha ao lado, pão de queijo e feijão tropeiro.
12
Decore com ervas frescas, como salsa ou coentro, para realçar o visual do prato.
13
Ajuste o tempero do feijão tropeiro com sal e pimenta conforme o gosto.
14
Se necessário, reaqueça o pão de queijo no forno a 180°C por 5 minutos.
15
Acompanhe com uma caipirinha de limão ou uma cerveja artesanal mineira para uma experiência completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
